京都の厨房屋オヤジのblog

親の代からの厨房屋です。厨房機器の事でしたらどの様な事でもお尋ねください。知り得る限りのお返事をさせて頂きます・・74歳になりましたので家族からは「無理はするな」と言われております・・

2020-11-30から1日間の記事一覧

ー40℃の超低温ストッカー

大阪の海鮮仲卸様への超特急のお届けは 超低温チェストフリーザーで庫内温度ー40℃ 機種ですが、一昨年には同じ機種のもう少し 大きいタイプを納入させて頂いております。 通常のストッカーはー20℃仕様ですが、 超低温タイプではお肉なども何時までも赤い…