京都の厨房屋オヤジのblog

親の代からの厨房屋です。厨房機器の事でしたらどの様な事でもお尋ねください。知り得る限りのお返事をさせて頂きます・・74歳になりましたので家族からは「無理はするな」と言われております・・

2018-10-16から1日間の記事一覧

おにぎり屋様への玄米保冷保管庫

大坂はミナミのお弁当とおにぎり専門店様へ 今週末のお届けは、収穫時の美味しさを 保つ玄米保冷保管庫です。 お米は常温で保存すると呼吸して栄養分を 消耗します。 おいしさの素であるでんぷん質も 一緒に消費されます。 貯蔵が長期に及ぶとお米の脂肪が酸…