毎年の事ながらこの時期は新規納入より
入れ替えのご注文が多く、暖かくなったりして
冬場には気が付かなかった冷蔵庫類の冷えの
悪さや、これからの夏場を超えられそうにない
厨房機器の入れ替えが多いのです・・
冷蔵機器などは冬場は周囲の環境温度も低い
せいか、中々庫内が冷えて無い事に気が付かず
季節が少し暖かくなってやっと気が付く事になり
大慌てなのですが、すぐに入れ替えの手配を
しましてもメーカー製造工場の在庫などの関係で
土、日、祝日を除く通常営業日計算でも最短納期で
３～４日必要になります。
飲食店様の場合は待ったが効きません。ましてや
予約が入っているのに冷蔵庫が無いなどとは絶対に
避けなければなりません。
しかし何とか冷蔵庫などが冷えている間は中々
入れ替えの決断をする事が出来ませんが、
「えらいこっちゃ！」 となる前の決断が肝要です。
かくいう厨房屋の白髪頭のオヤジも何かにつけて
お尻に火が付かないと始まらない性格ですから
偉そうにアドバイスなどしていたら笑われますが・・
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